銚子産 金目鯛をさばく

 銚子産の金目鯛が手に入りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　刺身はとろっと甘く、上品。鮮やかな赤色、大きな黄金色の目といった見た目と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小骨の少ない脂ののった肉厚な身で人気です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は、刺身、湯引きの平造りとカルパッチョに挑戦です。一匹980円でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高価だけどやっぱり価値はあるなあ～　うまいもん　鯛の食感より柔らかいです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　銚子の金目は釣るんです。一匹、一匹。（釣り金目）

　　　　　　　　　金目鯛のさばき方（動画）　　　　

お知らせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第１６回　銚子「金目鯛まつり」　７月１８日（日）

9：30から13：30　雨天決行　　場所　銚子マリーナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　道場六三郎さんのイベント　和食の鉄人「銚子つり金目」を斬る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試食・販売コーナーもあります！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　http://choshiturikinnme.web.fc2.com/osirase/tirasi1.pdf

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